Baja Tahan Karat Kelas Makanan: 304 vs 316

Baja tahan karat 304 dan 316 diklasifikasikan sebagai kelas-makanan dan memenuhi standar peraturan untuk kontak langsung dengan makanan, termasuk peraturan FDA, Peraturan Kerangka Kerja UE (EC) No 1935/2004, dan sertifikasi NSF/ANSI 51. Kinerja keamanan pangan mereka berakar pada tiga sifat utama: ketahanan terhadap korosi, stabilitas kimia, dan kemudahan pembersihan.²

Baja tahan karat-food grade diformulasikan untuk meminimalkan kotoran seperti timbal, kadmium, dan belerang, yang dapat larut ke dalam makanan. Lapisan pelindung kromium oksida-dipertahankan melalui pasivasi yang tepat-mencegah korosi dan menghambat kontaminasi.²

Hasil akhir permukaan selanjutnya mempengaruhi kebersihan: permukaan yang halus dan dipoles secara elektro mengurangi adhesi mikroba dan menyederhanakan pembersihan, yang sangat penting dalam lingkungan pemrosesan produk susu, pembuatan bir, dan minuman lainnya.

Membandingkan Properti 304 vs 316

Meskipun keduanya merupakan baja tahan karat austenitik, komposisi kimia dan ketahanan korosinya berbeda:

Komposisi Kimia

Elemen	304 SS	316 SS
Kromium (Cr)	17,5–20,0%	16,0–18,5%
Nikel (Ni)	8,0–11,0%	10,0–14,0%
Molibdenum (Mo)	0 %	2,0–3,0%

Ketahanan Korosi

Baja Tahan Karat 304

Grade 304 adalah pilihan-yang banyak digunakan dan hemat biaya untuk aplikasi makanan dan minuman umum. Ia menawarkan ketahanan yang baik terhadap sebagian besar asam pengoksidasi dan tidak mudah terkorosi di lingkungan pemrosesan standar.

Namun, bahan ini rentan terhadap korosi lubang dalam kondisi yang kaya klorida-sehingga kurang cocok untuk aplikasi yang melibatkan air asin atau air asin.³

Baja Tahan Karat 316

Penambahan molibdenum memberi baja tahan karat 316 peningkatan ketahanan terhadap korosi lubang dan celah, khususnya di lingkungan yang terpapar klorida, asam, atau bersuhu tinggi. Teknologi ini bekerja dengan baik pada pengolahan makanan laut, produk makanan yang bersifat asam seperti jeruk atau tomat, dan pada fasilitas yang menggunakan sistem pembersihan agresif-di-di tempat (CIP).

Dalam situasi ini, 316 bertahan lebih lama dan berkinerja lebih andal dibandingkan 304.